魚介類の料理

生サンマが旬の季節、さんまの塩焼きが美味しいですね。 さんま好きの人は、さんまの内臓が美味しいといいますが、あの苦味が苦手という方も多いですよね。 最近はスーパーで内臓を抜いて販売されているものもありますが、さんまの内臓...

スルメイカ一杯で作る簡単なイカの塩辛の作り方を紹介します。少しの量なのですぐに食べきれますので、面倒な下処理も省けて、簡単に作ることができます。自分で作れば、塩分を調節したり柚子胡椒や柚の皮などで好みの味に調節することもできます。

簡単でおいしいイカのわた焼きの作り方やワタを上手に取る方法を紹介します。イカのお刺身を作った時に残るゲソやエンペラも一緒にワタとフライパンで炒めて味噌味のおいしいおつまみが作れますよ。新鮮なイカのワタが手に入ったら、ぜひ作ってみて下さいね。

スーパーで白貝(しろがい)を見かけることがあります。北海道産の白貝は皿貝や万寿貝とも呼ばれています。スーパーで買った白貝の砂出し方法や、簡単な調理方法などを紹介します。白くて大きな白貝、美味しいので見かけたら食べてみて下さいね。

ハゼは、天ぷらやから揚げにすると、とっても美味しいですが、今回は、釣れすぎてしまったハゼの保存に向いている、焼き干しや甘露煮にする方法を紹介します。ハゼの焼き干しや、甘露煮はお正月料理にも重宝します。

秋刀魚の塩焼きは美味しいですが、小さいお子さんなど、骨を取るのが苦手で食べないという方もいますよね。そんな時に大活躍なのが、圧力鍋です。秋刀魚を骨まで柔らかくすれば、子供さんもお年よりも安心して食べられます。秋刀魚を骨まで柔らかくする圧力鍋の時間や、超裏技！庖丁を使わずにキッチンバサミだけで筒切りにする方法を紹介します。

家族で釣った釣りたての鯵は新鮮なのでぜひお刺身で食べたいですよね。でも、お魚を下ろしたことがないとちゃんと出来るか心配です。釣ったアジの料理方法や三枚おろしのやり方、人気のなめろうの作り方を紹介します。お魚を三枚おろしにするって難しそうだけど、やってみると意外と簡単なんですよ。

小さなハゼは骨ごと食べられますが、大きめのはぜは中骨を取らないと、ちょっと食べずらいですよね。はぜの背開きの方法の動画を紹介しますね。残った中骨も捨てないでから揚げにして骨せんべいを作ってみて下さいね。魚を卸した後のまな板が臭い！と奥さんから文句が出ないように、簡単に後片付けできる方法も必見ですよ。

スーパーで良く見かける冷凍のかつおのたたき。お値段も手頃で節約主婦の強い味方です。今回は、我が家で大人気のかつおのたたきのレシピを紹介します。それと、付属のタレがちょっと足りない時の、簡単に作れる代用品「なんちゃって土佐酢」の作り方や、薬味についても紹介しますね。

砂抜きをしたあさりが、水管やベロを出したままの時ってありますよね。これって、食べても大丈夫なんでしょうか？あさりの状態や臭いで、あさりが死んでいるか判断する方法を紹介します。砂抜きしたあさりが死んじゃった？と心配な時に参考にしてみてくださいね。