寒くなると、スーパーで「寒じめちぢみほうれん草」を見かけますよね。
ちぢみほうれん草はちょっと形が変ですが、甘くて味が濃くとっても美味しいんですよ。
スーパーで見かけても、初めてだとなかなか手がでませんが、一度食べたらヤミツキ間違いなし！です。
今回は、チヂミほうれん草の、洗い方から下処理、お子さんにも喜ばれる簡単で美味しい食べ方を紹介します。
ぜひ、料理の参考にしてみて下さいね。
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ちぢみほうれん草って生やサラダで食べられる？
ちぢみほうれん草って、見た目の色が濃いし、葉も普通のほうれん草より厚いので、ちょっと堅そうに見えますが、実際はとっても柔らかいんですよ。
アクもあまりありませんので、生で食べることもできます。
以前テレビの「満天青空レストラン」でも紹介されて、生で食べていました。
生で食べても、甘くて柔らかいので、サラダなどで食べでもいいですね。
炒め物やおひたしで食べる時も、なるべく火を通しすぎないで食べた方が美味しいんですよ。
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ちぢみほうれん草のアク抜きは必要？洗い方や下茹でのコツ
ちぢみほうれん草は、あまりアクがないので、そのまま炒め物やパスタに使っても大丈夫ですよ。
生でちょっとつまんでみて、えぐみを感じるようなら、あく抜きをしますが、さっと熱湯にくぐらせる程度で、あまり火を通しすぎない方が、美味しく食べられます。
ちぢみほうれん草を洗う時は、根元の方に砂がたまっていますので、全体を洗ってから、根元を十文字に切ってから、もう一度根元の部分を良く洗うと、砂がとりやすくなります。
根元の部分は、ちょっと堅いけど、甘みが強くて栄養もあるので、捨てないで下さいね。
お浸しなど茹でて食べる時は、根元の部分も先にお湯に入れて、柔らかくなるまで茹でます。
葉の部分は、半生くらいで十分です。完全に茹でてしまわない方が美味しいですよ。
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寒締めちぢみほうれん草の茹で方とゆで時間
ちぢみほうれん草を茹でるときは、茹ですぎないように注意してくださいね。
- 大き目のお鍋にお湯を沸騰させて、塩を一つまみいれます。
- 上の写真のように束にしてもち、根元の部分を先にお湯に入れ10秒ほどしたら、葉の部分もお湯に入れます。
- 菜箸で押してお湯の中にほうれん草全体が入るようにして、10秒ほど茹でます。
- 茹であがったら、すぐに冷水に入れて火が通り過ぎるのを防ぎます。
茹でる目安は、半生かな？くらいが美味しいです。
ほうれん草の水を絞るときは、力を入れて絞ると食感が悪くなるので、丁寧に絞ってくださいね。
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ちぢみほうれん草の簡単で美味しい食べ方は？おすすめレシピ！
ちぢみほうれん草の味を一番楽しめるのは、お浸しかな～と思うのですが、お浸しはあまり食べないというお子さんも多いですよね。
子供でも食べやすい、簡単なレシピを紹介しますね。
ウィンナーとちぢみほうれん草のソテーです。
ウィンナーの代わりに、ベーコンやハムを使っても美味しいですよ。
作り方もとっても簡単です。
- ほうれん草を3～4cm長さのざく切りにします。
- ウィンナーを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに大匙1のサラダ油を入れて、中火で根元の部分を炒めます。
- 根元が柔らかくなってきたら、茎の部分とウィンナーを入れて炒めます。
- 軽く炒めたら、葉の部分を入れて塩・胡椒をします。
- 塩・胡椒が全体に回るように大きくかき混ぜたに出来上がりです。
葉っぱの部分を入れたら、火を通しすぎないようにして下さいね。
お好みで、卵を入れても美味しいですが、初めて食べるならシンプルに塩・胡椒だけで食べて、ちぢみほうれん草の甘さを楽しんでみて下さい。
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さいごに
ちぢみほうれん草って、食べたことがないと、ちょっと堅そうに見えて、美味しいのかな？と思っちゃいますよね。
でも、葉っぱも柔らかくて、とっても甘みと味の濃いほうれん草なんですよ。
あくが少ないので、味付けのこった料理より、シンプルな料理に向いています。
ちぢみほうれん草は、12月～2月頃の寒い時期にしか味わえません。
スーパーで見かけたら、ぜひ買って食べてみて下さいね。
一度食べたら、ヤミツキ間違いなし！の美味しさですよ。
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